怎样才能使红薯多产淀粉，掌握这些窍门很有效

不过，薯果对温度却有些要求，当温度低于5~15度时可能会被冻烂。因此，在进入霜降的时候红薯就要及时的收挖回来，防止天气下雨变冷红薯被冻烂。红薯在过去被农民视为一种的高产杂粮，随着农业科技的发展，它的价值也被人们挖掘出来了。

过去人们种红薯主要就是食用，加工淀粉的很少，近年来通过对红薯的培育和改良已经开发出两大系列品种。一种是食用型的水果红薯，这种红薯以食用为主，它的单果较小一般在300～500克左右。它主要是含糖量较高，口感甜糯，淀粉的含量较低；另一种是生产粉面的淀粉红薯。这种红薯的单果较大，一般单果的平均重量在1~2.5斤左右。它的淀粉含量高，种植它主要是生产淀粉，食用口感自然也就赶不上水果红薯。今天来说一下怎样才能使红薯多产淀粉。

1.红薯淀粉的提取原理

红薯的淀粉和小麦的淀粉是不一样的，小麦的淀粉是在干燥的麦粒中提取的固态粉面。而红薯则是从它的果肉中提取的汁液，属于液体的提取方式。当红薯的汁液经过红薯粉碎机粉碎后，在粉碎机的内部通过清水的冲刷搅拌，再经过几道细筛的过滤使其汁液和薯渣进行分离。然后汁液和水通过出浆口排到事先准备好的池子里，而粉渣则排出了机外。

然后，再把池子里的汁液用吸浆泵抽到其它的水筐里进行水粉分离。在汁液中含有水和红薯淀粉两种主要物质，汁液经过水的搅拌就变成了汁液。由于红薯淀粉的比重比水的比重大，把红薯的汁液放在塑料水筐里让其自然沉淀。大约四五个小时后就可以实现水粉分离，即，水在上面，淀粉就沉淀在下面。

汁液经过沉淀后把水倒掉，然后把淀粉弄回去用清水漂几天，间隔一二天换一次新水，使淀粉经行再次沉淀，把那种黄黑色的油粉分离出来。最后，再把淀粉挖出来晒干就变成了干粉面。它可以加工粉条、粉皮，也可以用粉面当做芡粉用于加工其它食品的辅料。

2.红薯提取淀粉的最佳时机

由于红薯的果肉中含有很多的汁液，而这些汁液属于红薯中的活性物质。当它在土壤中生长的时候，这些汁液通过它的藤蔓输送到薯果内，就像人体的血液一样在红薯体内循环流动。它一边流动一边转化成糖分和其它的维生素及蛋白质等营养物质，依附沉淀在果肉上。

当红薯一旦停止生长它体内的汁液就会转化成糖分和一些营养物质变成果肉。待这些汁液转化成其它物质后，我们再提取淀粉的时候就会影响出粉率。我们要的就是红薯的附加值，即，转换成淀粉后才能更好提升红薯的经济效益。因此，红薯在收挖后就要及时的把红薯清洗干净，用机器把它的淀粉给分离出来。

生产淀粉的红薯在地里收挖回来后，最好在两天之内把它打成粉子。如果放到4~6天后红薯就会有一部分汁液，转化成其它的干物质变成果肉了，这就影响出粉率。如果种植的面积过多，则可以分批次收挖及时的加工淀粉。